Menú Navideño Saludable

¡Qué difícil resulta llevar la dieta en las fiestas navideñas! Por eso te propongo varios menús saludables para estas fiestas para que no tengas que preocuparte por saltarte la dieta en estas fechas.

Menú para amantes de la carne

Entrante: Vasito con crema de champiñones portobello con jamón ibérico.

Ingredientes:

• Una bandeja de champiñones portobello.
• Un bote pequeño de nata baja en grasa.
• Una cebolla pequeña.
• Un ajo.
• Pimienta y sal.

Preparación:

• Ponemos en un cazo con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados menudito.
• Una vez que esté bien pochado, añadimos los champiñones, lavados y troceados. Salteamos unos minutos. Añadimos agua y nata al gusto, y salpimentamos. Cocinamos unos 10-15 minutos a fuego medio.
• Trituramos con batidora, dejando la textura al gusto. Servimos con trocitos de jamón ibérico o serrano.

Plato Principal: Solomillo de cerdo con romero y mostaza sobre puré de coliflor

Para el solomillo

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo.
• Romero fresco.
• Ajos
• Mostaza
• Acetie y sal.

Preparación:

• Elimina el exceso de grasa del solimillo y precalienta el horno a 220ºC.
• En un bol mezcla el aceite, el romero fresco picado, los ajos picados pequeños, la mostaza al gusto, el aceite de oliva y la sal.
• Unta el solomillo con esta mezcla y al horno entre 20-25 minutos dependiendo del tamaño del solomillo. De vez en cuando riega el solomillo con sus propios jugos.

Para el puré de coliflor.

Ingredientes:

• Una coliflor.
• Ajo troceado.
• Un par de cucharadas de leche
• Un par de cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta, perejil y sal.

Preparación:

• Cuece la coliflor en agua con sal. Cuando esté cocida, escurrir bien y batir junto con un ajo dorado, la leche, el aceite de oliva, la pimienta, un par de ramitas de perejil y la sal.

MENÚ PARA  LOS QUE ADORAN LOS PRODUCTOS DEL MAR.

Entrante:  Vasito de crema de guisantes con berberechos.

Ingredientes

• 500 g de guisantes frescos o congelados
• 250g de berberechos
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Nata líquida para cocinar.
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Para los berberechos:
• Lavar bien los berberechos con abundante agua fría.
• Poner una olla al fuego con un vasito pequeño de agua, un pelín de sal y una hoja de laurel.
• Cuando veamos que los berberechos están abiertos, los retiramos del fuego, los sacamos de la olla, retiramos las conchas, filtramos el líquido sobrante, y reservamos el líquido y los berberechos.
• Para la crema
• Hacemos un sofrito con cebolla y ajo. Cuando esté bien pochado, añadimos, los guisantes y rehogamos durante unos minutos.
• Una vez rehogados añadimos el agua de abrir los berberechos hasta que cubra los guisantes.
• Cocinamos durante 10-12 minutos.
• Añadimos un chorrito de nata líquida para cocinar y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Rectificamos de sal y añadimos pimienta recién molida.

Sirve la crema con los berberechos por encima.

Plato Principal: Bacalao a la plancha con puré de coliflor.

•   Una receta sencilla, simplemente, asas el bacalao a la plancha y lo acompañas con el puré de coliflor detallado anteriormente.

MENÚ PARA LOS ENAMORADOS DE LAS VERDURAS

Entrante: Hummus de aguacate con palitos de zanahoria especiados al horno.

Para el Hummus de aguacate

Ingredientes:  

• 200g de garbanzos cocidos.
• 2 cucharadas de pasta de sésamo o tahini.
• 1 aguacate.
• 1 cucharada de comino en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Unas gotas de limón.

Preparación:

• Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados, y sirve añadiendo unas gotas de limón para que no se oxide.

Palitos de zanahoria especiados.

Ingredientes:

• Zanahorias 200-400g.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Comino molido
• Pimentón dulce
• Canela molida
• Cayena
• Ajo granulado
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil fresco

Preparación:

• Corta las zanahorias en bastoncitos más o menos del mismo tamaño.
• Mezcla todos los ingredientes en un bol, y unta las zanahorias con él.
• Hornéalos 25-30 minutos en el horno precalentado a 200ºC.

Plato Principal: Musaka vegetariana

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200g de champiñones laminados
• 1 vaso de tomate triturado
• 1 cebolla
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de orégano seco
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Cortamos las berenjenas en rodajas y asamos.
• Mientras, cortamos la cebolla y la doramos, añadimos los pimientos troceados, el calabacín y los champiñones y pochamos, cuando estén doraditos, añade tomate triturado, el orégano y la sal.
• Montamos la musaka, alternando una capa de berenjenas asadas, una capa de verduras con el tomate, y terminamos con queso parmesano. Hornea a 180º, 10 minutos para que se integren los ingredientes.

Ahora no tienes excusa, para seguir con una alimentación saludable, incluso en Navidad ¡Qué disfruteis!