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¿Ya tienes pensado el menú para Navidad?

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Cuando estamos a dieta esta época del año resulta difícil de llevar. Quizás este año, con las restricciones debidas a la situación actual que vivimos, haremos menos vida social pero lo que es cierto es que en nochebuena, prepararemos un menú especial.

¿Y cómo aunamos dieta y sabor en un solo menú?

Desde DdDieta os queremos hacer  una propuesta de menú navideño, para que sigas cuidando la dieta ese día, sin dejar de disfrutar y una alternativa vegetariana, para los que no toman alimentos de origen animal.

Menú Navideño

                Crema de langostinos
                Solomillo de cerdo al whisky acompañado de puré de coliflor.
                Flan de queso mascarpone con reducción de naranja.

Crema de langostinos

Ingredientes: Langostinos, brandy, nata de cocinar ligera, sal y pimienta

  • Pela las gambas, gambones o carabineros. Reserva las cáscaras.
  • En una cazuela, saltea el marisco y reserva. En la misma cazuela añade las cabezas y cáscaras. Y cocina unos minutos aplastando las cabezas para extraer su jugo.
  • Añade un chorrito de brandy, agua hasta cubrir, sal y pimienta y cocina unos quince minutos.
  • Una vez cocinados cuela el caldo.
  • Tritura el marisco con el caldo y un chorrito de nata. Si lo queremos más líquido añadimos más caldo.
  • Colamos y damos un nuevo hervor. Probamos y reservamos.

Solomillo de cerdo al whisky acompañado de puré de coliflor

Ingredientes: Solomillo de cerdo, cebolla pequeña, cuatro dientes de ajo, whisky, zumo de ¼ de limón, sal y pimienta al gusto.

  • Marca los medallones de solomillo y reserva.
  • Dora una cebolla y cuatro ajos enteros en la sartén, y sofreímos para que la cebolla esté blandita durante 20 minutos
  • Añade un buen chorro de whisky y con fuego vivo, evapóra el alcohol durante dos o tres minutos. Añade un chorrito de limón, y cocina diez minutos más.
  • Trituralo todo.
  • Añade entonces los solomillos y cocina diez minutos.

Puré de coliflor
Ingredientes: Coliflor pequeña, dos dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, leche desnatada , sal y pimeinta

  • Cocer una coliflor pequeña.
  • Saltea unos ajitos.
  • Añadir a un recipiente la coliflor cocida, un chorrito de aceite, un chorrito de leche, sal y pimienta.

Flan de queso y naranja.


Ingredientes:   150g de queso mascarpone, 75 ml de nata para cocinar,  100 ml de leche entera, un sobre de cuajada,  ina cucharada de azúcar moreno y una naranja

  • En un cazo mezclamos la mayor parte de la leche entera, la nata líquida para cocinar, el queso mascarpone y el azúcar moreno.
  • Calentamos a fuego lento mientras removemos para que se integren todos los ingredientes
  • Aparte, disolvemos un sobre de cuajada en la leche restante y cuando esté bien disuelto, añadimos a la mezcla de queso.
  • No dejamos de remover para evitar la formación de grumos.
  • Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego, y rápidamente distribuimos en los moldes para flan.
  • Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente, y una vez atemperados metemos en la nevera un par de horas.
  • Exprimimos una naranja y calentamos el zumo en un cazo a fuego lento.
  • Cuando se haya reducido a la mitad, apartamos del fuego y reservamos.
  • En el momento de servir, desmoldamos el flan, añadimos un par de cucharadas del zumo de naranja reducido y ¡a disfrutar!

Menú vegetariano

                Crema de espárragos trigueros 
               Albóndigas de seitán con salsa de setas acompañado de ensalada de berros, queso vegano, nueces y vinagreta con miel.
                Sorbete de mango y menta.

Crema de esparragos trigueros con puntas de esparragos salteadas.

  Ingredientes: Dos manojos de espárragos trigueros, ½ calabacín mediano, una cebolla pequeña, un diente de ajo, sal y pimienta.

  • Trocear los espárragos trigueros reservando las yemas.
  • Sofreir una cebolla pequeña y un ajo.
  • Cuando esté pochado, añadir dos manojos de espárragos trigueros y medio calabacín troceado.
  • Saltear, cubrir con agua y cocinar unos 20 minutos.
  • Batir hasta conseguir una crema homogénea.
  • Al emplatar, pasar por la plancha las yemas de espárrago y servir.

Albóndigas de seitán con salsa de setas.

Ingredientes: Albóndigas de seitán,  una cebolla pequña, un par de dientes de ajo, una gindilla, setas (pueden ser champiñones, shitake,…), leche de almendras, nuez moscada.

  • Dpra en una sartén las albóndigas de seitán.
  • Incorpora la cebolla picada, para que poche y añade un par de ajos picados y una guindillla.
  • Añade las setas, sal y pimienta al gusto, y cocinar hasta que las setas hayan soltado toda el agua y se haya evaporado.
  • A continuación añade leche de almendras, nuez moscada y cocina hasta que quede una salsa cremosa.

Ensalada de berros con queso vegetariano, piñones y tomates cherry.

Ingredientes; Berros, tomate cherry, queso vegano, piñones.

Sorbete de mango

  Ingredientes; Un mango, hielo, una naranja, hojas de menta.

  • Corta el mango en cuadraditos pequeños y congela.
  • Cuando vayas a servir, tritura con hielo, zumo de naranja y decora con hojas de menta.

Esperamos que disfrutes de  la propuesta. Desde DdDieta, apostamos por una alimentación equilibrada…¡todo el año!
Con todo nuestro cariño, te deseamos una muy ¡Feliz Navidad!